Mets délicat des dieux dans l’ère préhispanique, le Mole reste présent dans le monde culinaire du Mexique et est un symbole d’identité, d’union et de célébration dans n’importe quel foyer mexicain.  Le terme mole de Nahuatl molli, est le nom donné en cuisine mexicaine à une sauce faite principalement à base de piments secs, cacao…